粮食是中国人的主食，对此，《黄帝内经》时就定了调：“五谷为养”排正在《黄帝内经》“食品排行榜”的第一位，其后才是“五果为帮,五畜为益,五菜为充”。

　　这个表面也同时落正在了咱们的生存中：中国人用饭的餐具是筷子，由于筷子更便于夹起谷粒和菜蔬，适合切肉的刀、叉，之因而没有走上国人餐桌，由于中国人不适于肉食，无论胃肠如故大脑，稀奇是后者，正在比来“中科院”发布的一项最新商酌中，再次取得证据。

　　这一商酌证实：东亚人群正在天然演化中，基因突转化方向于使脑部变得更大，而正在欧洲或者非洲人群中，并未创造这一形势。这一商酌再次证据了30多年前，美国科学家举行的一场，针对脑部容量的商酌：通过那次对环球2万具当代人头骨开展的探问创造：东亚人的颅腔容积，均匀为1415立方厘米，而欧洲人工1362，非洲人工1268。

　　与此干系的另一个商酌是正在昨年，一个核磁共振成像商酌中，科学家创造：东亚人的颅顶更高，这让他们的头部也许容纳体积更大的大脑……凡此各式，都证据了人种间脑容量的差别。

　　中国人便是东亚人种，这一商酌能否声明中国人比其他人群更灵敏，暂且岂论，但它仍旧提示：前人将粮食定位为每天最苛重的食品主食，紧急性排位于肉、果之前，是为了餍足大容量脑子的能量需求：由于和肉食这种高卵白、高脂肪的食品比拟，粮食能最直接、神速地供给大脑必要能量。

　　人一朝生病，需求输液，葡萄糖是最先输进去的，由于葡萄糖能火速给身体供能，稀奇是大脑。葡萄糖是幼分子物质，正在血液轮回中容易通过“脑血屏蔽”进入到脑结构，况且正在氧气富裕的要求下，也便是人能够平常呼吸的状况下，转化为能量时的代谢产品，只是水和二氧化碳，对大脑来说，是一种极度安然的“洁净能源”，而葡萄糖，苛重来自于粮食和糖。

　　人类的其它两种养分物质是卵白质和脂肪，它们来自鱼肉蛋奶和各类油脂，不但分子大，不易透过“脑血屏蔽”，正在招揽之后，还要先转化成葡萄糖，再给身体供能，云云多出的合键，就比葡萄糖发生的垃圾要多，而对付大脑这个最周到器官来说，连结干净是至合紧急的。

　　正在物种进化中，葡萄糖渐渐形成了大脑能量的独一出处，中国人“五谷为养”的饮食习气，和中国人高于欧佳人的脑容量，本来是互为因果的，很难说是由于脑容量大而更需求五谷，如故由于多吃了五谷，而增大了脑容量，无论从哪个角度看，中国能成为聪慧的民族，粮食功不成没。

　　因而，一个需求用脑的人，粮食是不行够短缺的，以早餐为例：一碗稀饭和一个鸡蛋，比一杯牛奶加一个鸡蛋，更利于大脑的能量供应，假若是后者，固然组成精巧，得以饱腹，但大脑却被饿了一个上午……而这些，也仍旧呈现正在《中国住民伙食指南》中，一人一天的粮食总量，（最好由谷薯类杂豆类构成），需求吃够250克至400克主食。（记者 佟彤）何以中国人要用粮食做主食？