土豆也称马铃薯，不但养分丰盛况且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新时期，则是筑造多种美食的紧急原原料。

　　个中，土豆补益性情的效力最为卓越，对有气虚再现的人，如有少气懒言、疲倦乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面青唇白等症状者，有较好的疗养效力。

　　天热出汗增加，钾元素也流失主要主食，许多人总觉得身上没有力气，还常常心慌，这也许即是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中出类拔萃，对我们爱护心脏、控压都有帮帮。

　　许多人从来误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是寻常淀粉，结果上，它含有大批的——抗性淀粉。

　　摩登养分学以为，淀粉分三品种型，速消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以分歧的比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵炊事纤维，它的热量和消化率都较量低。由它做成的食品庖代寻常淀粉后，可弥补脂肪耗费、防卫肥胖，况且更容易爆发饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食可能减轻脂肪肝，并低浸与肝毁伤、炎症联系的甘油三酯以及肝酶秤谌。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。况且许多人夏日饮食不妥，生冷、刺激性食品容易导致肠道功效混乱，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌发展生息，从而革新肠道境遇，它拥有双向调整效力，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分价钱，与3.5公斤苹果相当，是以法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中紧急的养分因素，下面两个幼本领，可能节减食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮处罚可能应用高温、高压使淀粉饱满糊化后，正在冷藏历程中淀粉分子会发作“老化回生”，弥补抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后依照个生齿味增添适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　效力：土豆泥口感酥软，相当适合白叟和孩子，还能行为需求掌管体重、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，添加了卵白质和维生素，养分越发丰盛，是一道简易易做又养分可口的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒斯须，参与汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　效力：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉正好富含矿物质铁。而牛肉贫乏碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不光可能补充牛肉的缺乏，还富含炊事纤维，可能节减人体对胆固醇的摄取，二者可谓绝配。

　　许多人正在吃土豆的工夫，会采取炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，即使你也常常云云吃的话，那可要细心啦！

　　由于土豆自身即是含淀粉的食品，拿它来当主食可能。即使当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。科普 时时吃这种主食势力足了体重轻了脂肪肝都变好了