跟着新冠肺炎疫情况式的好转，世界危机空气稍有缓解，酣睡了76天的武汉也毕竟逐步清醒。

　　论正在此次疫情中，受到影响最大的行业，无须置疑甜点，非餐饮业莫属。然而正在重压之下甜点，这家武汉当地始创企业一克甜品睁开了“请大夫吃蛋糕”举止，基于搜集到的一线位白衣天使奉上新品蛋糕。不只做到了全身而退，还正在第偶然间凭一己之力，为医护职员送去了和煦。

　　“正在武汉病毒恣虐、缺医少药甜点、一床难求的至暗时间，是白衣天使挺身而出,逆行而上，才有了目前的战‘疫’成功。只管行动始创品牌本事有限，无法担保每位医护职员收到礼品，但咱们会长远相持，用这种特有的方法表达感恩之情。”创始人覃菘说。

　　一克甜品建树于2018年，定位于一家法度烘焙甜品品牌麻将胡了，用户可能通过互联网下单预订，便可能享用到蛋糕冷链配送抵家办事。

　　覃菘坦言，此次疫情发生时代，武汉线下消费链简直全体封闭麻将胡了，各大品牌只可通过表卖的方法止损。行动一家互联网甜品蛋糕品牌，一克甜品的失掉较少，但产物规格较大，消费场景要点以蚁合甜点、寿辰多人分享食用为主。正在订单量显着低落的事态下，团队率先采用了政策步骤，敏捷推出单人份甜品等下昼茶套餐，最大水准的下降了损耗。这是一克甜品正在特地状况下糊口本事的显示。

　　纵观扫数烘焙墟市，只管烘焙品牌已遍布世界，好利来甜点、黑天鹅等同类企业已慢慢兴办起先入为主的品牌上风，但正在覃菘看来，“笼盖率低、较疏散”仍是蛋糕墟市的核肉痛点。目前，国内烘焙墟市周围4500亿，寿辰蛋糕墟市体量每年有1600亿麻将胡了甜点，每年增速可达20%，只是烘焙品牌总年发售额只切近50亿元。就墟市度来看，日本均匀前五名的蛋糕品牌可能占墟市比例90%，而国内前十名品牌墟市占领率也仅为墟市份额仅为5%，并没有发现出一家独大的垄断事态。

　　一克甜品的时机正在哪儿？覃菘呈现，不同化产物打造和准则化是团队的时机和上风所正在。

　　产物方面，蛋糕的表观同质化告急，口胃宗旨简单，无表乎是奶油、生果配上圆形或是方形的蛋糕胚。于是，基于此前修立师三维策画后台，覃菘指挥团队将三维数字化本领运用到甜品表形策画中，再把策画观点转化为实体甜点，完毕了科技与古代工艺的连接。同时，一克甜品还相持利用含糖量低于8%的表洋进口原料，通过转化糖和坚果粉替代糖从而加添甜度，单个蛋糕热量相当于国内古代蛋糕的2/3，能知足更多矫健人群的味蕾需求。

　　“美观的表形会吸援用户添置，好吃的产物才会让人复购，”覃菘夸大。跟着消费者对付“美”的继承水准的擢升，该逻辑也已获得墟市验证。据悉，目前一克甜品的客单价为200~300元，正在高拉新率根底上，复购率也可到达28%安排。

　　供应链端，为了完毕准则化量产，一克甜品采用了核心厨房的形式竣工蛋糕周围化坐褥功课，将坐褥闭头拆分出几个准则化步调，以“流水线式”地式子正在核心厨房修造。据悉，均匀3人逐日可坐褥100多个蛋糕。

　　建树两年，一克甜品要点正在武汉当地打磨供应链、贸易形式和运营形式，现已具备都会复造本事。道及墟市复造模子，覃菘呈现，依照一克甜品的品牌调性，团队会环绕北上深等一线都会优先入驻，每个都会装备一个核心厨房及多个微型存储点。

　　据揭发，目前武汉核心厨房共有300㎡周围，可笼盖全城配送。平常发售形态下，一克甜品日均发售可达30~50单，此中大局部来自微信公家号下单，幼局部来骄矜多点评。

　　现阶段，一克甜品团队已有十几人周围。创始人覃菘具有修立学后台，是美国南加州大学修立学硕士，卒业后转型从事多年数字三维艺术策画，正在将 3D 打印等本领与古代行业连接，使用正在消费品策画规模有着充足履历；连合创始人Cissy Yan卒业于法国蓝带国际厨艺学院东京分校，曾任多家顶级机构法度西点教练。

　　融资方面，团队已于2018年5月获取创业红娘的种子轮融资，并于2019年下旬获取天使轮融资。接下来，团队将启动新一轮Pre-A轮融资，资金将用于墟市扩大及产能扩增。估计本年内甜点，团队将正在两个一线都会周围化复造甜点。麻将胡了对准烘焙蛋糕周甜点围一克甜品用“差别化策画+准绳化出产”征战逐鹿壁垒