马卡龙是欺骗卵白、杏仁粉、白砂糖、糖霜筑造的幼点心，具有难以想象的口感。尽管正在有些人眼里这幼幼的马卡龙甜点，甜腻到让人落空咀嚼的神态，可是仍旧有不少人如蚁附膻。

　　表壳微脆而本质优柔潮湿，细细品嚼能感想到杏仁的滋味；馅料优柔而帖服，不与圆饼诀别也不显得过于优柔；有个可爱的裙边，能感想到烘烤时面糊中膨胀的热气

　　泡芙正在法国被称为是马卡龙的死对头，无间正在篡夺法国最受迎接的位子。尽管马卡龙色彩多样甜点，造型上也能够多加妆点，可是仍旧逃离不出群多对它“杏仁幼圆饼”的印象。可是泡芙却分歧，样式各异，颜色丰盛；

　　拿破仑又叫模范千层酥，日常有三层酥皮+两层奶油甜点，薄如蝉翼的酥皮，同化着松软香浓的奶油，一口下去“咔擦”一声的知足感是良多甜品无法做到的。

　　蒙布朗以阿尔卑斯山脉的最顶峰勃朗峰为灵感，创作出最初的栗子蛋糕，口感可靠的栗子泥，绵密的奶油上面有着淡淡的朗姆酒味，奇异的卵白霜口感，从上到下一口下去似乎能感想蒙布朗最完善的滋味。

　　1890年法国名店Dalloyau的高难度筑造下让全盘人对歌剧院蛋糕有了一个准绳化的看法：有7层的构造，总高度不行跨越3.5厘米。这就不光仅意味奶油和巧克力夹层须要薄而明了，就连杏仁蛋糕也须要薄而变成总共构造的完善。正面是平整滑腻的巧克力淋面，侧面是整划一齐平行线日常的七层构造，这便是一个完善准绳的歌剧院。

　　正在法国人的存在中，不行匮乏奶酪、红酒和巧克力，83%的法国人每一周起码会吃一次巧克力，他们热爱巧克力，入神于巧克力，也为巧克力延迟了良多产片，巧克力慕斯便是他们最宠爱的产物之一。

　　可丽露-低调的贵族（不是家家户户都做的），开头于16世纪法国波尔多地域的修道院，是修女们发觉的一道甜品，其适口和经典水平让波尔多的师傅为它创造协会，核心就正在于回护正在烽烟中合浦还珠的可丽露。

　　可丽露用鸡蛋、牛奶与面粉筑造，加上朗姆酒和香草的调味，让这个幼蛋糕敷裕着醉人的香气。

　　柠檬挞于19世纪正式纪录正在甜点手册中，它由挞和柠檬馅构成，一个好吃的柠檬挞也许正在酸甜之间找到一个完满的均衡点，无可比较的柠檬馅和挞皮的配合就算是体会老道的Chef也会严慎思考，然后细密的用柠檬的酸还勾出一丝丝的甜，也是PH巨匠为之猖獗的甜品。

　　“过分膨胀的虚荣心，夸大空虚”这是舒芙蕾的创作家用来揶揄当时的贵族。因而舒芙蕾是空有一身的香气，却没有多少口感的甜品。只是这是最初的舒芙蕾。

　　现正在的舒芙蕾正在法国群多的鬼斧神工的技巧下，延迟出不少的口胃。他们欺骗因蛋清叮嘱而具有得天独厚的气氛感口感的舒芙蕾，做出了风行一座城的甜点。

　　能够追溯到18世纪或19世纪甜点，守旧的玛德琳是将蛋糕面糊睡觉到贝壳形式的模具上面烤造成型，面糊中通俗会参与杏仁，柠檬皮等，让风韵更佳甜点。

　　正在法国文学《回念似水光阴》中，玛德琳蛋糕多次显露，是作家儿时的追思。跟着书的传布，玛德琳蛋糕正在法国群多的心中位子更甚。现正在的玛德琳具有儿时的神态和儿时的滋味，同时也兼具了法国群多最新的甜品创意。

　　模范烤布蕾分歧于布丁行使牛奶，烤布蕾行使的鲜奶油，口感芬芳顺滑，皮相一层用火枪喷过的焦糖，浮薄而酥脆。用金属质感的勺子敲破，内里嫩滑黄色的布雷显露来，漫出了迷人的香气，是法国人们独揽不住的适口。

　　最早正在欧洲北部少少地域，每年冬至时期，他们就会烧果木歇宿，以期盼来年的好收获。渐渐的这个习俗酿成圣诞节一家人聚正在暖炉前一块吃劈柴蛋糕。

　　守旧的木材蛋糕是用鲜奶油筑造，巧克力淋面，用粘水的叉子正在冷冻过的巧克力馅上划出树皮纹。自后法国人改用有的是用帕琳内（praliné一种用榛果或其他坚果与糖熬造的酱类）作内陷，有的用香草冰激凌或雪芭作内陷，等等。

　　太原欧米奇，进修西点、西餐、咖啡、调酒（民多号：tyomick100）返回搜狐，查看更多烘焙学什么12款人气火爆的轨范甜点送你