按南北划分的话，我国住民正在主食摄入上区别很大，北方人嗜面，南方人嗜大米。可是，有一个协同特性是主食较量简单，许多人粗杂粮吃得较量少。

　　精密主食吃太多且简单，容易浮现能量过剩，维生素、矿物质缺乏，进而可增补患糖尿病、高血压主食、脂肪肝等多种慢性疾病的产生危机，因而，公共要居心识地让主食更雄厚多彩少少。

　　每100克藜麦含有14克卵白质，6.4毫克维生素E，比燕麦、大米、幼米和玉米的卵白质和维生素E的含量都要高。

　　藜麦卵白质含量正在14%操纵，约为大米的2倍，比鸡蛋还要高，其卵白质的质料也很好。

　　从氨基酸构成的角度看，谷物卵白经常缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸，而藜麦则富含这些氨基酸主食，于是藜麦中的卵白愚弄率更高。对待素食人群，藜麦也是填充卵白质的一个很好的选拔。

　　藜麦富含B族维生素，藜麦富含的矿物质有铁、镁、钙、钾、锌、锰等主食，其矿物质含量高于日常的谷物，越发是铁含量雄厚。

　　其它，藜麦还富含维生素E，其维生素E的含量是大米的30倍，而维生素E有帮抗衰老。

　　食用藜麦后血糖秤谌变动更平缓。也有酌量证据，纪律性地食用藜麦有帮削减二型糖尿病的产生。其它，藜麦富含炊事纤维和多不饱和脂肪酸，有帮于调理血脂。

　　藜麦有多种色彩，市道上常见的是白色、玄色和赤色。分别色彩的藜麦可能混着吃。白色最为常见，产量高，经常气息平淡，口感软糯，仿佛米饭，红藜麦和黑藜麦较量有嚼劲主食，质地较量硬，烹饪须要更多的期间。

　　藜麦正在烹饪前可能用水冲洗2-3遍，惩罚好的藜麦绝顶易熟，日常水煮10-15分钟，待藜麦呈半透后状即可食用。

　　正在搭配上，除独自食用表，还可能将藜麦和大米一道羼杂蒸米饭，可能做成藜麦蔬菜沙拉，或者用藜麦与其他粗细粮一道煮粥食用。

　　目前国产大凡藜麦1斤的价值正在10元操纵，并未低廉，固然比燕麦等粮食贵，可是从养分角度来看，仍是比吃薯片、喝奶茶要划算，平时可不常吃少少藜麦，以雄厚主食布局，或者行动礼品馈遗亲朋，也是一种不错的选拔。这种“幼多”主食卵白质可媲美鸡蛋